Agriculture : l’épine dorsale
Même si l’on a parfois tendance à n’y voir qu’un « accompagnement », l’agriculture demeure, depuis le Moyen Âge, l’activité structurante du pays. Cultures mixtes (blé, seigle, pommes de terre, lin, chanvre, trèfle) et élevage (vaches Normandes, chevaux de trait percherons, moutons) composaient l’ordinaire. Au XIX, la Haute Sarthe pouvait compter jusqu’à 70% de sa population active travaillant la terre (source : enquête agricole de 1882, Archives départementales).
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L’apparition de la betterave sucrière à la fin du XIX a bousculé ces équilibres, offrant de nouveaux marchés et un regain pour les fermes du secteur entre Mézières et Beaumont.
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Les abattoirs et laitiers collectaient chaque semaine viande, lait, œufs pour alimenter Le Mans et Paris.
Les paysages bocagers, longtemps structurés autour de la polyculture et de l’élevage extensif, sont héritiers de cette lente sédimentation agricole.